Asam benzoat dihasilkan dari oksidasi toluena. Garam asam benzoat dibuat dengan mereaksikan asam dengan hidroksida yang sesuai. Natrium benzoat sejauh ini merupakan garam yang paling umum dari tiga garam yang digunakan dalam perdagangan. Sodium benzoate digunakan sebagai pengawet terhadap ragi dan jamur. Mereka memiliki efek yang lebih kecil terhadap bakteri. Mereka telah digunakan sejak awal 1900-an. Mereka sering sinergis dengan pengawet lain, seperti sorbat, dan digunakan bersama dengan sulfur dioksida, yang dengan sendirinya menghambat kerja enzim dan pencoklatan.

Kalsium propionat adalah garam putih, mengalir bebas, larut dalam air, diproduksi oleh reaksi asam propionat dengan karbonat atau hidroksida. Mereka mudah dicerna dan dimetabolisme di dalam tubuh. Kalsium propionat digunakan untuk memperpanjang umur simpan produk roti, keju, dan keju yang bebas jamur. Mereka menyatu dengan baik dengan bahan lain dan tidak mengubah warna, rasa atau tekstur pada tingkat penggunaan normal, Dapat memperpanjang umur simpan produk makanan dan pakan dengan mengganggu pertumbuhan mikroorganisme seperti jamur dan bakteri. Ini juga digunakan dalam pertanian sebagai suplemen makanan dan untuk mencegah demam susu pada sapi.